Het Pioppi-dieet draait om gezond eten en koken met natuurlijke producten. Geen pakjes of zakjes, geen koolhydraten, wel veel groenten en goede vetten. In dit artikel geven we je een recept voor een koude komkommer-avocadosoep.

Dit is een recept naar aanleiding van aandacht van Dokters van Morgen over het Pioppi-dieet. Het Pioppi-dieet draait om gezond eten en koken met natuurlijke producten. Geen pakjes of zakjes, geen koolhydraten, wel veel groenten en goede vetten. Let op: gebruik je medicijnen, overleg dan altijd met je huisarts als je start aan dit dieet omdat het invloed kan hebben op je cholesterol- en bloedsuikerwaarden.

Meer weten over het Pioppi-dieet? Bekijk het dossier met alle info!

Ingrediënten (voor twee personen):

  • 1 komkommer, geschild, in plakjes (houd 6 plakjes achter als garnering)
  • 2 avocado's, geschild en ontpit
  • 2 jalapeñopepers, gehalveerd, zaadjes verwijderd
  • 4 lente-uien, grof gesneden
  • 20 ml extra vergine olijfolie
  • 5 eetlepels volle yoghurt
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 120 ml kippen- of groentebouillon
  • 5-10 g verse dille
  • 1 citroen, alleen het sap
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • Evt. pijnboompitjes

Zo maak je de soep:

Doe alle ingrediënten voor de soep in de kom van een keukenmachine of blender en mix ze in ongeveer 5 minuten tot een glad geheel. Schraap eventuele resten van de zijkant van de kom en maal alles nog een minuut of twee. Proef en voeg zo nodig een snufje zout en wat peper toe. Verdeel de soep over twee ­kommen en druppel er flink wat olijfolie over. Garneer met de achtergehouden plakjes komkommer, takjes dille en/of pijnboompitjes.

Dit artikel is eerder gepubliceerd in RADAR+, Najaar 2018, nummer 5.