In de uitzending 'Denise kwam van haar reuma af met leefstijlaanpassingen' zien we het verhaal van John en Denise, die met leefstijlaanpassingen proberen hun reumaklachten te verminderen. Denise en John eten allebei plantaardig en onbewerkt. Dit is een recept dat John gebruikt om een vegan ovenschotel te maken.
 

Ingrediënten

  • 500 a 750 gram spruitjes
  • 500 gram knolselderij
  • 500 gram aardappelen
  • 2 tenen knoflook (fijngehakt)
  • Pakje soja melk
  • Pijnboompitten
  • 1,5 bakje verse zongedroogde tomaten
  • 200 gram rul vegetarisch gehakt
  • Kaas rasp bv veganistische parmezaanse kaas
  • Groentebouillontablet
  • Boter
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 0,5 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel basilicumpoeder
  • ½ theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel oregano

Bereiden

Aardappelen en knolselderij schillen en in even grote stukken snijden en met de knoflook koken in de bouillon (van groentebouillontablet). Spruitjes halveren en met een half theelepeltje zout koken, beetgaar en mooi groen laten. De zontomaten in kleine stukjes snijden.  

Als de aardappelen en knolselderij gaar zijn dit met nootmuskaat en hete sojamelk tot puree stampen. In een koekenpan even de pijnboompitten roosteren en deze laten afkoelen.  
In een koekenpan wat boter smelten en alle genoemde kruiden erin gooien en dit even aanbakken. Vervolgens het gehakt, de pijnboompitten en de  zontomaatjes toevoegen en alles even lekker opbakken.  

Ovenschaal invetten met boter, de helft van de aardappelpuree over de bodem verdelen, de spruitjes in een laag eroverheen en even in de puree duwen. Dan een laag van de gehaktmix maken en afsluiten met de overgebleven aardappelpuree. Met een vork uitstrijken tot een gelijk geheel. Dan bestrooien met de geraspte kaas en met nog wat gerookte paprika.
In de oven onder de gril tot de kaas mooi gesmolten is.

Dit recept is onderdeel van de uitzending van Dokters van Morgen over ontstekingen. Let op: stop / verminder nooit zonder overleg met je arts met medicatie.