Fijnstof zijn kleine deeltjes die ontstaan tijdens verbranding. Het is schadelijk voor je gezondheid. Fijnstof wordt niet alleen veroorzaakt door auto’s en industrie. Wist je dat fijnstof ook vrijkomt tijdens het koken?

De Nederlandse Organisatie voor toegepast-natuurwetenschappelijk onderzoek (TNO) onderzocht de blootstelling aan fijnstof tijdens het koken. Wat bleek? Binnen is de blootstelling veel groter dan de gemiddelde niveaus van buiten.

Omdat huizen tegenwoordig steeds beter geïsoleerd zijn, kunnen de deeltjes fijnstof tot vijf uur in de lucht blijven. Zet daarom tijdens het koken altijd de afzuigkap aan. Volgens TNO hebben de meeste afzuigkappen echter een te laag vermogen. Fijnstof blijft dan alsnog in de lucht.

Wat is fijnstof?

Fijnstof heeft gezondheidseffecten, maar alle studies zijn gedaan in de buitenlucht. Er is nog niets bekend over de effecten van fijnstof binnenshuis.

Toch is het verstandig om te voorkomen dat er veel fijnstof in je huis blijft hangen. Hoe doe je dat?

  • Doe de deur dicht als je een gesloten keuken hebt. Zo komt fijnstof niet in andere ruimtes
  • Zet altijd de afzuigkap aan en maak de filters regelmatig schoon
  • Tijd voor een nieuwe afzuigkap? Lees je dan in over wat de beste opties zijn
  • Zet tijdens het koken een raam open
  • Bak met olie in plaats van boter. Geschikte oliesoorten zijn bijvoorbeeld arachideolie, gewone olijfolie, rijstolie en koolzaadolie
  • Zet andere apparaten zoals een airfryer ook onder de afzuigkap
  • Tijdens het braden van vlees of wokken van groenten komt de meeste fijnstof vrij. Let dan dus extra goed op.
  • Kook bij voorkeur op lagere temperaturen
  • Wanneer de olie in de pan te bruin kleurt, is het beter om de pan van de warmtebron af te halen

Bron: TNO / het Voedingscentrum